最近，同朋友在区内“一日游”，中午到一家农家乐用餐时，竟出人意料地见到了已近半个世纪未睹面的“拷骨浆”，瞬即勾起了我许多美好的记忆

　　在以前的北仑乡间，耗钱费神地制作烹调拷骨浆，多是在逢年过节时。拷骨浆虽然同糖醋排骨一样，主要原料是斩切成3、4厘米长的猪的小排骨，但两者的烹调方法却大相径庭。烹调糖醋排骨时，猪小排先要裹沾淀粉，再下油锅煎炸，然后加食糖、米醋、酱油、桂皮（或茴香）等佐料进行红烧，待到汤汁浓缩时勾芡成品；而烹调拷骨浆时，不需要开油锅，先用菜刀的刀背将猪小排拷（敲）裂，加宽水煮沸，略熬火，然后将骨头连同汁水倒入一只饭瓶（陶瓷制品）内，不加任何调料，煨在火缸里，数小时后，待香味四溢，汤汁浓缩，鲜美又养人的骨髓溢出在汤汁中时，倒进镬里，加盐，用旺火烧开勾芡即成。然而拷骨浆的“勾芡”不用常规的淀粉，而是使用纤维素较多的大麦粉，勾成的芡也并非是半流质的滑黏状，而是介于流质和固体之间的那种“糊”。因糊中不但有骨头上所沾的肉的鲜味，更有骨头中溢出的含量丰富的骨髓，因此极鲜美。当年大人们常常对我们小孩子戏谑道：“少吃点，当心鲜得掉了头发。”因制作过程中有“拷骨”这一道程序，故得名为拷骨浆，现在想想，似乎称其为“拷骨糊”更确切。

　　拷骨浆也是昔日农村办红白大事（婚嫁和丧葬）时的一款菜品，只是出现在红白大事筵席上的这款菜肴，不及家庭日常制作的地道。红白大事正餐用的拷骨浆，省却了家庭制作时的“炖”，跟糖醋排骨的制作可谓大同小异，只不过稍有变动：一是下油锅、裹沾淀粉前须有拷裂骨头的过程；二是勾芡时采用了大麦粉，不再用淀粉。而办红白大事之家，在结束红白大事之前的最后一餐便饭用的拷骨浆，就更简便了，所用的骨头都是取自“搡羹桶”中已烹调过的，既有收集来的糖醋排骨，也有带骨的白斩鸡块等，经加汁水、食盐、香料等调味料煮沸，用大麦粉一勾芡即就上桌了。

　　何为“搡羹桶”？过去乡间嫁女娶媳时，通常请“送娘子”(一般为堕民)来帮忙，诸如为新人梳妆打扮、扶新人上轿、送亲路上为新人提火熜、搀扶新人拜堂等等，作为报酬，主人家除了给些钱之外，每餐筵席的残羹剩肴，都由“送娘子”们去收集和消受，他们装盛这些残羹剩肴的桶，就称之为“搡羹桶”。后来，“送娘子”这习俗虽然逐渐消亡，但“搡羹桶”一词及收集残羹剩肴的作法却留传了下来。至今，人们还以“搡羹桶”一词来比喻混杂的食物。